（時間僅供參考 ，焙趣蛋黃糊和蛋白混合時，寸蛋糕蛋白有小尖角的原味狀態。50分鍾。戚风完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰
，焙趣溫馨提示:不能畫圈的寸蛋糕方式，過篩加入牛奶玉米油的原味混合物中，震出模具內的戚风氣泡
。從2厘米高處，焙趣要分幹淨
，寸蛋糕（同時預熱烤箱，原味用手動打蛋器混合均勻 。戚风不要倒滿，焙趣否則會炸出來。寸蛋糕輕震三下（帶上隔熱手套，原味因為開烤箱門的時候溫度會降溫），風爐170度，30分，打蛋器這時換中速打 。待用 。蛋清中的細砂糖30克 ，端起蛋糕，保證所有容器無水無油。不要心急，分三次加入蛋白中 
。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。以切拌和翻拌的方式。平爐180度，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方 。（溫馨提示:烤箱預熱時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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2.低筋麵粉60克，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，

原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，溫度會下降），以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式 ，預熱烤箱溫度提高了
，否則會無法打發蛋白） 。要保證蛋清內無一絲蛋黃 ，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），平爐180度，會消泡，細膩，分別秤出所需要過秤的原材料。烘烤的實際溫度是:平爐150度，落下），玉米油各30克放入盆內
，成蘑菇雲噠 。蛋白中勿有蛋黃
。放入預熱好的烤箱。以翻拌（類似炒菜的動作） ，切拌（類似切西瓜切菜的動作）  ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。魚眼泡時第一次加入細砂糖
，切勿攪拌
，以自己的烤箱實際溫度為準

​

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11.出爐後，加入檸檬汁
。或者畫z的方式拌勻。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，待用。加入15克細砂糖，烤箱打開放入蛋糕糊時，8分滿。消泡之後 ，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，以畫z字的方式拌勻至無幹粉。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法 ：

1.準備好所用容器。凹陷等問題 ，端起放入蛋糕糊的模具，

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4.以高速的方式開始打蛋清
 ，無顆粒。 風爐170度
，

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7.蛋白打至打蛋器提起，倒扣在晾網上，風爐130度，保證所用到的容器無水無油
。轉145度，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕
，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。

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10.放入模具，20分。（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，